职高中专中餐烹饪专业介绍

中职（职高中专）中餐烹饪专业主要培养掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，能在餐饮生产、服务、管理一线工作的中等技术技能型人才。

通过中餐烹饪专业学习,使学生德智体美全面发展，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，具备中餐烹饪的专业知识与专业技能：

1、具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力；

2、具有烹饪基础刀工、勺功的应用的能力；

3、具有烹饪原料鉴别及初加工的能力；

4、具有菜点、宴席的审美和设计的能力；

5、具有运用烹调技法保护烹饪原料营养素和营养标签设计、制作的能力；

6、具有厨房生产成本控制和厨房管理的能力；

7、具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力。

8、具有设计制作中餐菜肴及中式面点的综合职业能力。

9、具有制作、配制营养餐的能力。

中餐烹饪专业就业岗位主要有中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师、等。

学习课程

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就业方向

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推荐院校

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