职高中专中餐烹饪专业就业方向与岗位有哪些？

中职（职高中专）中餐烹饪专业就业方向主要是面向酒店、餐饮、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中餐烹调的初步加工、切配、烹调、冷菜制作、中式面点制作、营养配餐及餐厅的管理工作。

就业岗位

中餐烹饪专业就业岗位主要有中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师、等。

职业能力

通过中餐烹饪专业学习,使学生德智体美全面发展，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，具备中餐烹饪的专业知识与专业技能：

1、具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力；

2、具有烹饪基础刀工、勺功的应用的能力；

3、具有烹饪原料鉴别及初加工的能力；

4、具有菜点、宴席的审美和设计的能力；

5、具有运用烹调技法保护烹饪原料营养素和营养标签设计、制作的能力；

6、具有厨房生产成本控制和厨房管理的能力；

7、具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力。

8、具有设计制作中餐菜肴及中式面点的综合职业能力。

9、具有制作、配制营养餐的能力。

学习课程

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培养目标

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