专科西式烹饪工艺专业介绍

高职专科西式烹饪工艺专业主要培养能从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

通过高职专科西式烹饪工艺专业学习，使学生德智体美劳全面发展，熟练掌握烹饪原料学知识和西式烹饪工艺，包括西餐制作、西点制作、冷菜制作、糖艺制作等基础理论知识，熟悉厨房生产操作规范及膳食营养，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，具备现代化厨房管理和宴会设计能力。

1.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识；

2.熟知西方国家饮食文化及禁忌能力

3.具备西餐切配能力；

4.具备西餐烹调、西式面点制作能力；

5.具备原料鉴别与加工、西式菜品设计与创新研发能力；

6.具备合理搭配食材且保证营养能力；

7.具备保证食品安全卫生能力

8.具备西式宴会的组织与策划能力；

9.具备厨政管理与成本核算能力；

10.餐饮服务与管理、判断顾客消费心理的能力。

西式烹饪工艺专业就业岗位主要有西式烹调师、西餐烹饪厨师、西式面点师、营养配餐师、公共营养师等。

学习课程

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就业方向

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