职高中专中西面点专业学什么课程？

职高中专中西面点专业主要学习课程有面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、山西面食制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作、烹饪工艺美术、蛋糕与面包制作、糕饼装饰工艺、饼干制作与泡芙制作等。

职业能力

通过中西面点专业学习,使学生德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握中西面点工 艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备从事中西面点实际工作的基本知识和技能：

（1）具备中西面点专业基础能力，包括文字语言沟通能力，介绍产品信息能力、正确解读产品配料单和生产计划单能力、鉴别与有效利用食品原料的能力、控制食品加工过程中卫生与安全的能力、简单成本核算能力；

（2）具备专业操作技能，包括西式点心制作技能、面包制作技能、蛋糕制作技能、中式面点制作技能。

就业方向

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推荐院校

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