技师技工烹饪(中式烹调)专业学什么课程？

技师技工烹饪(中式烹调)专业主要学习课程有烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪原料加工技术、冷盘设计与制作、烹调工艺与制作、宴席设计与制作、营养与卫生、面点工艺学、菜点酒水基础知识、现代厨具及设备、厨房管理知识、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学等。

培养目标

中职（技工类）烹饪(中式烹调)专业主要面向餐饮类行业、企业，培养熟悉中式餐饮企业厨房生产工作流程，掌握餐饮基本知识和技能，遵守各项工艺规程，具有安全生产意识，能从事常用中式烹调原料加工，制作传统名菜、新派菜肴、市场流行菜品及高档宴席制作，具备新菜品开发及厨房管理、餐饮管理等相关知识的的高技能人才。

就业方向

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推荐院校

根据近年招生数据，四川开设技师技工烹饪(中式烹调)专业的院校有宜宾技师学院，中国五冶高级技工学校，大邑县技工学校等，点击查看更多>>