2020年四川化工职业技术学院单招旅游大类（酒店管理专业-现代学徒制）专业技能测试大纲

2020-02-14来源：本站采编

一、基本情况说明

本技能测试大纲以教育部中等职业学校酒店管理类专业教学指导方案和普通高中教育教学大纲所规定的各项要求为依据，考核学生心理、礼仪、语言表达等综合能力，也测试学生对酒店管理专业的兴趣，职业技能学习的潜力。

二、测试适用对象

适用对象为2020年报考四川化工职业技术学院酒店管理（现代学徒制）专业考生（中职学生）。

三、测试形式与时间

面试+技能测试，时间为每个考生7分钟。

四、测试场地

食堂四楼

五、测试内容及要求

（一）基本礼仪规范（60分）

1、头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体。

2、举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力。

3、五官端正、形体良好、走姿、站姿、手势等肢体语言得当。

4、此项考评不另计时间，贯穿技能测试全过程。

（二）自我介绍（60分，2分钟）

1、口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅。

2、条理清晰，内容多样，主题突出。

3、普通话发音准确，具有亲和力。

4、考试在进行自我介绍时不得提及自己的姓名和学校等可能影响考试公正的信息。

4、时间控制在2分钟内。

（三）斟酒技能（40分,2分钟）

1、能独立完成3杯红酒的斟酒；

2、操作动作美观优雅，手法卫生，酒瓶执握方法正确，斟酒量5分满，无洒落；

3、职业习惯好，微笑服务；

4、在规定时间2分钟内完成。

（四）餐巾折花技能能力（40分，3分钟）

1、掌握口布折花的基本手法；

2、自主选择制作3种杯花或者盘花，也可以两者都有，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；

3、操作动作手法正确，符合卫生要求；

4、职业习惯好，微笑服务；

5、在规定时间3分钟内完成。

六、测试评分标准

四川化工职业技术学院自主招生

酒店管理专业技能测试评分表（现代学徒制）

考生编号评委签名

酒店管理专业单招综合面试评分表

身高、五官形体、礼仪部分-基本礼仪（满分60分）

项目一评分表

身高（20分）
分值	评分标准（公分）		得分
分值	男	女	得分
20	175及以上	170及以上
18	170-175	165-169
15	165-169	160-164
12	160-164	155-159
8	155-159	150 -154
4	155以下	150以下

五官形体（20分）
评分标准	分值	得分
五官端正，身材匀称；皮肤干净，无明显疤痕；无明显疱、疮、疹、痘；无“O”型腿、驼背、鸡胸、塌肩等缺陷。	15-20
	10-15
	5-10
	5分以下

礼仪（20分）
评分标准	分值	得分
仪表端庄，妆容淡雅、着装得体；举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力；走姿、站姿规范；走姿无明显内外八字、颠跛、摇摆等现象。	15-20
	10-15
	5-10
	5分以下

项目二评分表

酒店管理专业单招综合面试评分表自我介绍部分（满分60分）

项目

评分标准

分值

得分

语言表达

口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅；

条理清晰，内容多样，主题突出；

普通话发音准确，具有亲和力，情绪控制稳定。

项目三评分表

酒店管理专业单招综合面试评分表斟酒技能部分（满分40分）

项目

评分标准

分值

得分

红酒斟酒

斟酒前酒杯摆放凌乱，酒标正面朝下的，扣5~10分。

斟酒量为5分满，斟酒量不当的，扣5~10分。

斟倒酒水时洒落一滩的，一次扣5~10分。

斟酒时酒瓶口触碰酒杯口的，扣5~10分。

项目四评分表

酒店管理专业单招综合面试评分表餐巾折花部分（满分40分）

项目

评分标准

分值

得分

餐巾折花

3种花型，每少一种花型的扣10分。

折叠手法有失卫生的，扣5~10分。

花型松散、不挺括的，扣5~10分。

考生评分总表

项目一	项目二	项目三	项目四	总得分

评委签名

特别说明：

2020级酒店管理（现代学徒制）成都瑞城名人酒店名额50人，成都正熙国际酒店名额15人，成都明宇尚雅酒店名额20人，泸州沣泽苑酒店名额15人。

学生根据学院招生章程录取后，需再填报一、二、三、四共四档酒店志愿，且每档志愿只能填一家酒店。按填报酒店志愿优先原则进行分班，志愿相同的前提下按照综合总成绩从高到低的原则进行分班，第一志愿无法满足进入第二志愿，第二志愿无法满足进入第三志愿，以此类推。各酒店班额数最后一名考生综合总成绩相同的情况下，优先录取技能测试成绩高的考生；若技能测试成绩仍相同，则依次比较数学、语文、英语成绩。

进一步了解相关院校：四川化工职业技术学院（四川化工职院）