四川省2019年普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲（旅游服务二类）

2019年四川省职教师资班和高职班对口招生旅游服务二类职业技能考试大纲发布，要点整理如下，详细大纲请在本文结尾处下载。

考试依据

1.《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准（试行）》，教职成厅函〔2014〕11号。

2.国家职业标准: 中式烹调师（职业编码：4-03-01-01，人社厅发〔2014〕62号）。

考试方法

旅游服务二类职业技能考试由专业知识（应知）和技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为350分，其中专业知识（应知）部分为200分，技能操作（应会）部分为150分。

专业知识（应知）考试采用闭卷笔试考试形式，内容为旅游服务二类专业共性基础知识，考试时间为120分钟。技能操作（应会）考试采取实际操作考试方式，考试时间为90分钟。

考试科目与分值比例

1.《膳食营养与食品安全》       约占20%

2.《烹饪原料知识》             约占10%

3.《烹饪技艺基础理论》         约占70%

试卷结构与分值比例

1.单项选择题约占30%；

2.名词解释题约占7.5%；

3.填空题约占22.5%；

4.判断题约占20%；

5.简答题约占10%；

6.综合题约占10%。

考试范围及要求请见附件：

2019年四川省职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲（旅游服务二类）